AWSのELBに設定したSSL証明書の内容は画面から変更ができません。
AWSCLIを使用すれば変更することができます。
下記のコマンドでSSL証明書の名前(Certificate name)を変更します。
aws iam update-server-certificate --server-certificate-name 変更前の名前 --new-server-certificate-name 変更後の名前
AWSCLIはAmazonLinuxのインスタンスを作成したときに標準で入っています。
IAM RoleにELBを変更できる権限を設定しておけばすぐに使用することができます。
(ローカル端末にCLIをインストールしておくと便利)